Privilégier la consommation de fruits et légumes de saison a de nombreux avantages :
En théorie les aliments de saison sont adaptés à l'être humain car ils répondent naturellement à ses besoins
physiologiques. En hiver les agrumes contiennent des vitamines utiles pour se protéger des maladies, dans une période
où l’on manque de soleil et où le corps a besoin de booster son système immunitaire.
En été, les courgettes, concombres, melons, pastèques ou tomates sont gorgés d’eau et apportent à notre corps
l’hydratation nécessaire sous les hautes températures.
Un fruit ou un légume qui arrivera naturellement à maturité contiendra plus de micronutriments comme les vitamines et les antioxydants. En effet, ils développent ces nutriments en tant que défense face au soleil ou aux différentes attaques extérieures. Ils se trouveront donc en quantité supérieure s’ils sont récoltés bien mûrs. Ceux-ci sont donc plus nutritifs lorsqu’ils sont consommés peu de temps après leur récolte. Ils sont également plus nutritifs quand ils ne sont pas cueillis avant maturité (comme c’est souvent le cas lorsqu’ils sont importés).
La plupart des aliments mauvais pour notre santé ont une odeur désagréable et mauvais goût. C'est le cas des aliments périmés, de la viande avariée...
L'inverse se vérifie entre autres pour les fruits et légumes : ceux qui sont mûrs et non périmés (donc meilleurs pour la santé) sont bien souvent plus savoureux.
En mangeant uniquement des fruits et légumes de saison, on limite l'étendue des possibilités quant au choix des repas. En automne on mangera davantage de plats à base de courges, butternuts et potimarron, tandis qu'en été seront privilégiés les plats avec tomates, courgettes ou poivrons.
Manger de saison nécessite cependant que l'on aime manger de tout, qu'on soit curieux de goûter à de nouvelles saveurs.
Les fruits et légumes de saison sont généralement moins chers car ils ne poussent pas sous des serres chauffées et peuvent être cultivés proche de chez nous : ils sont récoltés puis rapidement consommés. Ils ne nécessitent donc pas de stockage en chambre froide et, généralement, ont peu voyagé. Autant de coûts en moins qui permettent d’abaisser le prix final.
En consommant de saison, on évite de contribuer à l'import de produits hors saison. Une tomate produite localement, mais sous une serre chauffée, génère environ 4 fois plus de gaz à effet de serre que la même tomate produite à la bonne saison.
Les produits hors-saison sont parfois importés par avion, en bateau ou en camion - qui sont des moyens de transport polluants - et ont parfois parcouru des milliers de kilomètres avant d’arriver dans votre panier. Ils doivent être conservés en chambre froide et stockés en attendant leur vente. Des étapes gourmandes en énergie… Les produits de saison, au contraire, n’ont pas été produits sous des serres chauffées et ont peu voyagé.
Bannir les produits hors saison soutient l'économie locale et la création d'emplois sur les circuits courts.